快科技2月19日消息，據(jù)媒體報(bào)道，韓國延世大學(xué)的研究人員成功地在普通大米中培育了牛肉細(xì)胞，創(chuàng)造出一種新型的“細(xì)胞培養(yǎng)牛肉大米”。

據(jù)介紹，他們在大米上粘貼牛的肌肉及脂肪干細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)，并將其命名為“牛肉大米”。這一成果已經(jīng)在國際學(xué)術(shù)期刊《Meta》上發(fā)表。

研究人員巧妙地選擇了大米作為培養(yǎng)“宿主”，其獨(dú)特的多孔結(jié)構(gòu)為動物細(xì)胞提供了理想的三維生長環(huán)境。

在實(shí)驗(yàn)中，首先，研究小組在大米上涂上魚明膠，這是一種安全且可食用的成分，可以幫助細(xì)胞更好地附著在大米上。

然后將牛肌肉和脂肪干細(xì)胞接種到水稻中，并在培養(yǎng)皿中培養(yǎng)9至11天，收獲的最終產(chǎn)品是細(xì)胞培養(yǎng)的牛肉飯，其主要成分符合食品安全要求，引發(fā)食物過敏的風(fēng)險(xiǎn)較低。

研究團(tuán)隊(duì)介紹，這種“牛肉大米”相比普通大米，具有更堅(jiān)硬、更脆的質(zhì)地，并且蛋白質(zhì)和脂肪含量更高。

與普通大米相比，蛋白質(zhì)含量增加了8%，脂肪含量增加了7%。韓國科學(xué)家們還對米飯進(jìn)行了蒸煮分析，發(fā)現(xiàn)這種“牛肉米飯”味道和香氣也與牛肉相似。

應(yīng)用方面，這種大米對糧食不足的國家來說，未來可以作為有用的營養(yǎng)成分使用，也可以作為軍糧或航天食品使用。