在美國(guó)一家餐廳因?yàn)椤皝碜灾袊?guó)的羊肚菌”，導(dǎo)致2人死亡，3人住院治療，46人感染。

2023年，美國(guó)蒙大拿州的一家餐廳“戴夫壽司餐廳”，發(fā)生了一起多人中毒事件，總共51人患病，其中2人死亡，3人重癥。

64歲的唐娜·文圖拉 (Donna Ventura) 和 74 歲的威廉·劉易斯 (William Lewis)是這些食客中情況最嚴(yán)重的。

唐娜4月17日來這家餐廳吃飯，一小時(shí)后，就出現(xiàn)了癥狀，暈倒在家。經(jīng)過13天的治療，最終還是在重癥監(jiān)護(hù)室去世，死因則是多臟器衰竭。而威廉17日吃的壽司，18日早上就去世了。

當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生機(jī)構(gòu)陸續(xù)接到了數(shù)十人的中毒報(bào)告，有3人比較嚴(yán)重，已經(jīng)入院治療，其他的癥狀較輕，他們?cè)谟貌?0-45分鐘后就發(fā)病了。

餐廳就停業(yè)關(guān)閉，相關(guān)部門介入調(diào)查。排除各種疑點(diǎn)后，最終將中毒原因鎖定在”羊肚菌“上。中毒者均是3月27日-4月18日期間，在戴夫壽司餐廳用餐的食客，而且都吃了含有羊肚菌的食物。

餐廳主廚表示：“餐廳的鮮羊肚菌是中國(guó)種植的，由加利福尼亞州的一家經(jīng)銷商引進(jìn)后再運(yùn)往其他州，食材完全符合FDA的要求。鮮羊肚菌數(shù)量少，很難保存，因此很珍貴，價(jià)格也很高，一磅約30美金，當(dāng)時(shí)是作為特殊菜品提供的。”

隨后，衛(wèi)生部門對(duì)這批羊肚菌進(jìn)行了檢測(cè)，優(yōu)先測(cè)DNA（確定是不是羊肚菌，假羊肚菌有多種毒素），然后再測(cè)了農(nóng)藥、重金屬、細(xì)菌和病原體，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，羊肚菌本身沒有問題。

食材沒問題，那是不是做法有問題？

據(jù)主廚表示，他們處理羊肚菌很簡(jiǎn)單，大多是將醬汁煮沸，然后將羊肚菌泡在熱的醬汁中就好了，為了確保壽司的口感，并未將羊肚菌完全煮熟。

還有一個(gè)實(shí)錘證據(jù)就是，同一批羊肚菌其他餐廳也有，其他餐廳都有好好煮熟羊肚菌再給食客吃，因此沒有出問題，唯獨(dú)戴夫壽司餐廳出現(xiàn)了中毒事件。

事情發(fā)生后，國(guó)外很多網(wǎng)友將事故的責(zé)任推給了“來自中國(guó)的羊肚菌”，連帶著羊肚菌產(chǎn)地也被嫌棄了，在網(wǎng)上公開表示：

也有一些明事理的網(wǎng)友，認(rèn)為文章存在很大的誤導(dǎo)性。“文章寫的讓人迷惑。首先暗示羊肚菌是罪魁禍?zhǔn)祝ǖ鼈兺ǔ？梢院翢o問題地食用）。然后提到烹飪溫度，但沒有具體說明他們的烹飪方法正確或不正確。”

眾所周知，很多菌類雖然可食用，但未煮熟就吃，就會(huì)造成嚴(yán)重的后果。就像羊肚菌，按照常理，這就是一種無毒菌，但是，羊肚菌含有少量溶血素以及神經(jīng)毒素。如果吃了沒煮熟的羊肚菌，就有可能出現(xiàn)上吐下瀉等腸道疾病，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)障礙。

在中國(guó)，聽說過吃其他菌子中毒的，但極少聽到吃羊肚菌中毒的。羊肚菌只要高溫煮熟煮透，里面的毒素就會(huì)分解破壞，就不存在中毒之說。

一般來說，即使中毒，90%的中毒患者也是輕癥，癥狀會(huì)在一天內(nèi)減輕，幾天就能恢復(fù)健康。

而美國(guó)的羊肚菌中毒事件如此嚴(yán)重，一是廚師沒有常識(shí)，沒把羊肚菌煮透；二是同一頓菌子，有人死亡，有人只是輕癥，是因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)毒素的耐受是不一樣，也不排除有人在吃菌子時(shí)喝酒了，喝酒會(huì)加劇病情。

關(guān)于這些，云南的小伙伴比較有經(jīng)驗(yàn)。但即使在云南，每年菌子季節(jié)，醫(yī)院還是會(huì)接收很多出現(xiàn)“小人”的患者，發(fā)生幾例吃菌子“躺板板”的案例。

而且云南人吃菌子中毒，從來不怪菌子有毒，只會(huì)怪自己沒煮熟，怪自己油和大蒜放得不夠多，怪自己吃菌子喝酒……