中國人花錢的能力，一直是有目共睹的。

前段時間，爾濱火了，國人大多都在本國游玩，導致出國旅游的人大幅度減少。

為此，美國的彭博新聞社會還特意發了一條視頻“控訴”表示：由于中國游客的缺席，全球旅游業損失了1290億美元。

這也再次印證了中國人的市場潛力是巨大的，絕對不容小覷！

也正是因為這個原因，明智的比利時就想利用中國的市場，發展一波“奢侈品”蔬菜。

前段時間，比利時和中國簽訂了協議，允許比利時將國菜菊苣出口中國，而且“揚言”要將比利時菊苣打造成中國蔬菜界的奢侈品。

菊苣，不就是我們常說的苦苣菜嘛，什么時候成為比利時高端蔬菜了？

準確來說，這次比利時要出口的是芽球菊苣，是由菊苣屬植物特殊選育后培育出來的。

可食用的部分，看起來像娃娃菜，顏色也是白色和淡黃色的，有人覺得它像玉蘭花，因此也叫它“玉蘭菜”。

從外形上，芽球菊苣看起來似乎很“平民”，但事實上，它的價格卻高得離譜，我搜索了一下，國內一斤的價格30元左右，差不多是豬肉價格的2倍。

最重要的是，它不只是貴而已，吃起來味道是苦的。

這種蔬菜在中國市場一直都是有售賣的（80年代國外引進的），只是普通的菜市場是找不到的，它又苦又貴的特性，導致芽球菊苣在中國就是一個小眾菜品，一般高端酒店會提供這道飲食。

有吃過的小伙伴留言表示，這種蔬菜真的不咋好吃。

既然如此，為何比利時如此有信心能將芽球菊苣打造成奢侈品蔬菜呢？

明明口感帶苦澀，芽球菊苣為啥還這么貴？

芽球菊苣原產于地中海地區，它的出現是一次意外。

在 1834 年冬天，植物園園長弗朗斯·布雷齊爾 (Frans Brezier）隨手將一根塊根丟到了一堆土上，然后掩埋了，幾個月后，這個未知植物居然長出了白色的葉子。

他對這種植物非常好奇，便將其它類似的塊根放在溫暖潮濕且黑暗的地窖中生長，冬天過后，也都長出了白色的葉子。

第一個吃芽球菊苣的，就是弗朗斯·布雷齊爾，嘗過后他覺得不錯，于是就有了芽球菊苣。

芽球菊苣在西方國家非常受歡迎，是公認的高端蔬菜，尤其是在法國（第四大蔬菜）、荷蘭、比利時等國家，一斤的平均價格在3美元左右（市場價格2-7美元之間）。

中國早在1980年代引進這種蔬菜，種植技術也非常成熟，目前售價一斤30塊左右。

芽球菊苣價格如此昂貴，這和種植過程有關，需要先種根，再軟化長葉子。

芽球菊苣可食用的部分是類似娃娃菜的芽球，芽球是從類似胡蘿卜一樣的塊狀根上長出來的。

這意味著，種植芽球菊苣比一般的大白菜多一個步驟，就必須先“種根”。

一般六七月份播種，10月下旬收獲長達15-20厘米的塊狀根，塊狀根收獲后可以冷凍保存，在0℃的環境中保存期長達五六個月。

有了塊狀根后，然后才是長葉子。

將根放在一個裝滿沙子和溫水的托盤中，生長三周就可以收獲，同一個根可以收3-5茬。

總的來說，芽球菊苣的生產比一般的菜要復雜些，必須得“種植”2次。不僅如此，它對生長環境要求也非常嚴格，需要潮濕、黑暗、溫度還不能太低的環境。

而且是需要完全黑暗的環境，因為陽光會使芽球顏色變深，會讓芽球更加苦澀。市面上品相最好的芽球是乳白色的，顏色越淺代表苦澀越少。

栽培過程復雜、要求高、勞動密集，是比利時菊苣價格高昂的主要原因，再加上商家的宣傳策略，例如營養價值高，種的人少需求旺盛等其它因素加持，自然而然，價格就上來了。

比利時菊苣會成為中國頂流蔬菜嗎？

在中國，一個食物能不能暢銷，好吃是其中最重要的一項考量因素。

那比利時菊苣好吃嗎？先來參考一下比利時人對菊苣味道的形容：

“生吃的時候，它又脆又苦，但它是拌沙拉最好的食材之一，將奶酪和堅果等食物直接放在長條形的葉子上，然后淋上略帶甜味的醬汁，甜味中和苦味后，沙拉就會變得非常美味。有時也會搭配蛋黃醬和牛排一起食用。”

比利時有一道經典菜就叫火腿奶酪烤菊苣，這就是另一種做熟后菊苣的吃法，在比利時是非常受歡迎的。

但如果這種吃法放到中國來，估計沒幾個人能接受，主要是吃不慣。

我本人是沒吃過，但我看過國內很多人分享，都覺得菊苣太苦，還不如大白菜。有人吃過火腿奶酪烤菊苣，事后很認真的表示不會再吃第二次，是真的吃不慣。

那這種蔬菜在中國有市場嗎？比利時倒是蠻自信的，認為：“可能是無窮無盡的！”

他們認為，進口到中國只是故事的開端，想要在中國創造一個吃芽球菊苣的高端市場，還有很長一段路要走。

但是，鑒于過往其它高端蔬菜出口他國的案例，例如1個根芹在日本超市售價就高達22歐元。因此他們也相信只要營銷得好，還是有機會復刻成功的。

最后

總的來說，一個物品只要營銷得好，確實是有銷路的。

在中國只要說吃了對身體好，往往不會賣太差。

這讓我聯想到了脂肪含量很高的牛油果，有一段時間，在營銷的推動下，它被冠上“超級水果”的名號，售價高達幾十塊一個。很多人不喜歡它的口感，但依然會選擇購買。

只是后來，人們漸漸認識到牛油果確實有被過度營銷夸大的成分，牛油果的熱度才降了下來，現在售價也就1個十塊以內。

我們市場上不乏讓人匪夷所思的商品，芽球菊苣起碼還是可以吃的，而且營養價值確實也很高。

所以我認為，這種蔬菜在中國的銷售，是有可能的成功。

只是，這份成功是不是屬于比利時就不好說了，因為我們也能種植這種蔬菜，如果真要一拼，中國的芽球菊苣肯定價格更實惠。