托馬斯·哈羅德·沃森，一位 28 歲的英國建筑工人，常常在社交媒體上分享他的旅行經(jīng)歷。

這次，他選擇了墨西哥的尤卡坦半島進(jìn)行觀光。今年五月初，在坎佩切市場閑逛時，沃森被琳瑯滿目的當(dāng)?shù)厮四抗?，其中一種長相特別的水果特別引起了他的興趣 。

巴西若昂佩索阿街頭售賣的腰果 圖源：Wikipedia

是不是感覺沒見過，但多數(shù)人應(yīng)該都吃過，它是腰果，平時我們在市場上買到的腰果是經(jīng)過加工處理的，這是生的腰果。

圖源：Thomas Harold Watson / SWNS

腰果實際是腰果樹（Anacardium occidentale）的種子。腰果果由兩部分組成：果實和堅果。果實是肉質(zhì)的，稱為“假果”或“果托”，通常被稱為腰果蘋果（cashew apple），而堅果是種子的真實果實，我們平時吃的就是經(jīng)過處理的堅果部分。

圖源：researchgate

平常很少有人吃它的果肉部分，但也不是不能吃，只是需要經(jīng)過一些處理。很少人吃的主要原因是它的保質(zhì)期很短，不易保存和運輸。在一些國家，尤其是腰果種植地，如巴西和印度，腰果的果肉被用來制作果汁、果醬和其他食品。

腰果果肉 圖源：congress-intercultural

腰果果汁 圖源：rio grande foods

沃森早就聽說過腰果蘋果可以食用，盡管它味道有些苦澀，帶有輕微的酸味。懷著對當(dāng)?shù)厥澄锏暮闷嫘模I了一些腰果蘋果，并在市場上繼續(xù)漫步時開始品嘗這些水果。

然而，他完全沒有意識到，這種水果加工之前隱藏著巨大的危險 。

當(dāng)沃森嘗試咬開一個腰果果殼時，他感受到了一種難以忍受的灼燒感。他回憶道：“我以為它就像百香果一樣，所以就咬了一口，結(jié)果那種灼燒感立即蔓延到了整個口腔，感覺就像火在燃燒?！蹦且豢蹋耆恢雷约簞倓偨佑|到了什么。

當(dāng)沃森醒來時，他的臉部和嘴唇已經(jīng)布滿了結(jié)痂 圖源：Thomas Harold Watson / SWNS

第二天早上，當(dāng)沃森醒來時，他的臉部和嘴唇已經(jīng)布滿了結(jié)痂，看起來像是被酸灼傷了。他形容道：“我的嘴唇感覺像是烤紙一樣，持續(xù)了三四天。幾天前，我甚至可以整片剝下嘴唇的皮膚?！彼氖忠惨驗榻佑|腰果果而變色。

沃森被酸蝕的手 圖源：Thomas Harold Watson / SWNS

通過網(wǎng)絡(luò)搜索，沃森了解到，腰果果肉含有豆草酚和腰果酸。這些物質(zhì)屬于酚類化合物，具有很強(qiáng)的腐蝕性。當(dāng)它們接觸到皮膚時，會引起化學(xué)灼傷，導(dǎo)致水泡和嚴(yán)重的皮膚損傷。

2010 年發(fā)表在《熱帶農(nóng)業(yè)期刊》上的一項研究中，研究人員對腰果果肉的化學(xué)成分進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)豆草酚的濃度高達(dá) 0.36%。

在實驗中，研究人員將腰果果汁涂抹在大鼠皮膚上，結(jié)果顯示，接觸部位在 24 小時內(nèi)出現(xiàn)明顯的紅腫和水泡反應(yīng)。這些反應(yīng)在 48 小時后達(dá)到峰值，并持續(xù)了約 72 小時 。

這些有腐蝕性的化學(xué)物質(zhì)存在于腰果果肉的外殼和果肉中，因此未經(jīng)處理的腰果果對人類皮膚和黏膜具有高度危險 。

腰果在加工過程中需要特別小心。另一項發(fā)表在《職業(yè)與環(huán)境醫(yī)學(xué)》期刊上的研究詳細(xì)描述了腰果加工過程中工人可能面臨的健康風(fēng)險，包括手部和手臂的化學(xué)燒傷。

研究顯示，工人在無防護(hù)的情況下接觸腰果果汁液，會在短時間內(nèi)出現(xiàn)皮膚灼傷和水泡，長時間接觸還可能導(dǎo)致慢性皮膚損傷。

處理腰果的印度工人手部 圖源：slow food

值得注意的是，腰果屬和芒果屬都屬于漆樹科，而漆樹科的植物通常含有酚類化合物，如漆酚。所以說摘腰果的時候，不小心的話，接觸一定量漆酚可能會導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、腫脹，甚至水泡。

處理腰果的印度工人手部 圖源：soapboxie

在采摘、包裝和運輸過程中，腰果通常會經(jīng)過一定程度的清洗和處理。這有助于去除果皮表面的漆酚。盡管處理過程不能完全去除所有的漆酚，但已經(jīng)顯著減少了其濃度，降低了對普通消費者的過敏風(fēng)險。

盡管受傷嚴(yán)重，沃森由于擔(dān)心高昂的醫(yī)療費用，選擇不去醫(yī)院治療，想等它自己好，這注定了他的恢復(fù)過程漫長而痛苦。

但他仍然保持樂觀，認(rèn)為這是一次難忘的經(jīng)歷。他希望通過自己的故事，提醒其他游客在嘗試當(dāng)?shù)厥澄锴跋冗M(jìn)行必要的了解。

沃森擔(dān)心自己可能留下永久的傷疤 圖源：Thomas Harold Watson / SWNS

沃森總結(jié)道：“嘗試當(dāng)?shù)厥澄锟偸呛玫?，但了解它們也是必要的。希望我的?jīng)歷能給其他人提個醒，避免類似的痛苦?！北M管經(jīng)歷了這次意外，他對探索新食物的熱情并沒有消退，只是變得更加謹(jǐn)慎。

在享受美食的同時，了解食物的背景和潛在風(fēng)險，才能真正做到安全而愉快的旅行體驗。